Barski slatki – brižljivo čuvano blago sa juga
Na crnogorskoj obali, u okruženju drevnog grada Bara, raste autohtona sorta nara koja se generacijama sadi i neguje. Nar ove sorte spolja ne deluje savršeno – kora izložena jarkom primorskom suncu, neretko je izbrazdana i naprsla, ali ono što se krije ispod nje razlog je što se Barski slatki brižljivo čuva i, kao najdragocenije predanje, prenosi s kolena na koleno.
Zrna ove sorte su krupna, sočna i bogato crvene boje, sa savršenim balansom slatkoće i blage kiseline. Nije previše opor kao sorte nara sa drugih pondeblja, niti previše sladak kao sorte uzgajane za industrijsku preradu. Barski nar je, jednostavno rečeno – taman.
Naviknut na sunce, vetar i kamenito tlo priobalnog pojasa Crne Gore, Barski slatki na ovom podneblju uspeva i bez preterane pažnje, i uz prirodno razvijenu otpronost, odoleva i ćudljivoj prirodi, ali i izazovima savremenog doba.
Postoji nešto iskreno i duboko povezano s ovom sortom. Možda je to miris Mediterana koji nosi sa sobom, možda ukus koji vraća u detinjstvo, ili činjenica da ga još uvek ne možete kupiti na svakom koraku. U svetu gde sve postaje uniformisano, Barski nar ostaje autentičan – nebrušeni dragulj juga.
Ako ikada dobijete priliku da probate ovu sortu, ne oklevajte. Možda vas neće impresionirati na prvi pogled, ali ukus… ukus se pamti.
