Barski slatki – brižljivo čuvano blago sa juga
Na crnogorskoj obali, u okruženju drevnog grada Bara, raste autohtona sorta nara koja se generacijama sadi i neguje. Nar ove sorte spolja ne deluje savršeno – kora izložena jarkom primorskom suncu, neretko je izbrazdana i naprsla, ali ono što se krije ispod nje razlog je što se Barski slatki brižljivo čuva i, kao najdragocenije predanje, prenosi s kolena na koleno.
Zrna ove sorte su krupna, sočna i bogato crvene boje, sa savršenim balansom slatkoće i blage kiseline. Nije previše opor kao sorte nara sa drugih pondeblja, niti previše sladak kao sorte uzgajane za industrijsku preradu. Barski nar je, jednostavno rečeno – taman.
Naviknut na sunce, vetar i kamenito tlo priobalnog pojasa Crne Gore, Barski slatki na ovom podneblju uspeva i bez preterane pažnje, i uz prirodno razvijenu otpronost, odoleva i ćudljivoj prirodi, ali i izazovima savremenog doba.
Postoji nešto iskreno i duboko povezano s ovom sortom. Možda je to miris Mediterana koji nosi sa sobom, možda ukus koji vraća u detinjstvo, ili činjenica da ga još uvek ne možete kupiti na svakom koraku. U svetu gde sve postaje uniformisano, Barski nar ostaje autentičan – nebrušeni dragulj juga.
Ako ikada dobijete priliku da probate ovu sortu, ne oklevajte. Možda vas neće impresionirati na prvi pogled, ali ukus… ukus se pamti.
Zanimljivo je da se nar često naziva i „biblijskim voćem“, jedno od najčešće spominjanih u religijskim tekstovima. Postoji verovanje, iako nije naučno potvrđeno, da svaki plod nara ima jednak broj zrna — 613, što simbolično odgovara broju zapisa u Tori.